圖文食譜
鳳梨果醬
塑化劑風暴，人心惶惶。
每年夏天是鳳梨的盛產季節，趕緊利用寶島之光鳳梨來製作果醬吧，保證沒有過多的添加物。
新鮮鳳梨 ---------------------------------------- 500 g
砂糖 --------------------------------------------- 400
乾椰棗 ------------------------------------------- 100 g
檸檬汁 ------------------------------------------- 半顆
蘭姆酒 ------------------------------------------- 25 cc
香草夾 ------------------------------------------- 一支
空果醬瓶 數個
烹飪步驟
- 鳳梨切小丁、乾椰棗切小塊泡進蘭姆酒中靜置一會兒。
- 把切丁的鳳梨和砂糖 置入銅鍋裡用中火加熱，煮滾後再轉至小火把多的水收乾，待鳳梨軟化，醬汁收成濃稠狀時再加入檸檬汁。
- 接著把香草夾縱剖開，把香草籽刮出來放入鍋中一起拌煮，再倒入浸泡蘭姆酒的椰棗(全部倒入)，再煮一會兒即離火裝瓶。裝瓶時要小心，果漿很燙，入瓶後馬上加蓋，然後倒置十分鐘。
註：倒置的目的是為了殺菌(清潔)及封口。